ادویه فلفل سیاه – ادویه مزه افزا
توضیحات کلی فلفل سیاه
در بیشتر غذاها از فلفل سیاه استفاده میشود که کار طعم دهی رو به عهده داره ودر مراحل مختلف پخت و پز میتونید ازش استفاده کنید. از نظر عطر و بو در بین تمام فلفل ها از همه سر تر هست . از اونجایی که بودنش تو هرآشپزخونه ای از واجباته پس بهتره از جای خوب و معتبر خریداری کنید. چرا که تقلب توش زیاد میشه.
تو این ویدیو سعی کردم راه تشخیص اصل از تقلبی این ادویه رو بهتون آموزش بدم .
در مجموعه ما فلفل سیاه به دو صورت موجود میباشد:
پودر فلفل سیاه و دونه فلفل سیاه
که ابتدا دانه های فلفل سیاه تمیز و شسته میشن و بعد اماده پودر و بسته بندی میشن.دانه های فلفل سیاه ما از بهترین نوع فلفل سیاه (6میل) تهیه میشود .پس با خیال راحت خرید خودتون رو انجام بدین
خواص فلفل سیاه
پودر فلفل سیاه علاوه بر عطر و طعم دل انگیزی که دارد. دارای خواص زیادی نیز هست .
باعث کاهش مشکلات عصبی ,بهبود سلامت قلب,کاهش درد و التهاب کاهش درد و التهاب ,کمک به کاهش وزن ,کمک به جذب دیگر مواد غذایی و کنترل قند خون میشود .
طبع این ادویه گرم است و تحقیقات نشان داده اند که پیپرین موجود در فلفل سیاه با سلولهای چربی مبارزه میکند و به کاهش وزن کمک میکند.پس به جای استفاده از سس های پرکالری میتوانید از فلفل سیاه وآبلیمو یا فلفل سیاه و روغن زیتون برای طعم دار کردن سبزیجات و سینه مرغ گریل شده استفاده کنید تا کالری کمتری استفاده کنید .
خواص و کاربردهای فلفل سیاه
افزایش طعم و عطر غذاها
افزایش طعم:
فلفل سیاه با طعم تند و عطر قوی خود می‌تواند طعم غذاها را بهبود بخشد و به آنها عمق و پیچیدگی بیشتری بدهد
بهبود هضم:
تحریک تولید آنزیم‌های گوارشی:
فلفل سیاه به تحریک تولید آنزیم‌های گوارشی کمک میکند و به بهبود فرآیند هضم غذا کمک میکند.
ضد میکروب:
فلفل سیاه دارای خواص ضد باکتری و ضد میکروب است که می‌تواند به پیشگیری از عفونت‌ها کمک کند.
آنتی‌اکسیدان قوی:
مبارزه با رادیکال‌های آزاد: فلفل سیاه حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که می‌تواند به محافظت از سلولهای بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک کند.
افزایش جذب مواد مغذی:
پایپرین: ماده فعال موجود در فلفل سیاه به نام پایپرین می‌تواند به افزایش جذب مواد مغذی مانند ویتامین‌ها و مواد معدنی در بدن کمک کند.
از این فلفل در پخت چه غذاهایی استفاده میشود؟
در پخت اکثر غداهای ایرانی از فلفل سیاه استفاده میشود .مانند انواع کباب ,کوکوها, خورش ها مانند قیمه ,قرمه سبزی,فسنجان و انواع خوراک مرغ و گوشت ,پاستا و آش و سوپ و انواع فست فودها.
این فلفل به پادشاه ادویه ها معروف است و از دو نوع فلفل قرمز و فلفل سفید خوش عطرتر و پرکاربرد تر هست .
از لحاظ تندی از فلفل سفید تند تر ونسبت به فلفل قرمز تندی کمتری دارد.
کاربردهای فلفل سیاه در آشپزی
فلفل سیاه به عنوان یک ادویه اصلی در تهیه انواع استیک‌ها و کباب‌ها استفاده میشود تا طعم و عطر بهتری به گوشت بدهد.
سوپ مرغ و گوشت:
اضافه کردن فلفل سیاه به سوپ‌ها و خورش‌ها می‌تواند طعم و عطر آنها را بهبود بخشد.
سالادها و سبزیجات تفت‌داده شده:
فلفل سیاه به عنوان یک طعم‌دهنده عالی در سالادها و سبزیجات تفت‌داده شده به کار می‌رود.
املت و تخم‌مرغ پخته:
فلفل سیاه به تخم‌مرغ طعم و عطر جذابی می‌بخشد.
سس‌های مختلف:
فلفل سیاه در تهیه انواع سس‌ها و مرینت‌ها استفاده میشود تا طعم و عطر بهتری به آنها بدهد.
